En restauration comme en boulangerie-pâtisserie, l’optimisation de l’espace de travail est un challenge complexe qui répond à 3 contraintes majeures :
- La hausse du prix de l’immobilier : chaque m² devient important et doit être utile !
- La vente, l’enjeu n°1 : on privilégie souvent la surface de vente à celle de la production.
- Pour bien vendre, il faut bien produire : l’ergonomie et la flexibilité de l’espace de production permettent d’assurer une qualité maximale et un confort de travail sans surcoût.
Ceci est encore plus vrai sur des segments de marché pour lesquels la vente de repas n’est pas l’activité principale, comme par exemple les Maisons de Retraite : les investisseurs préféreront ainsi dédier les m² disponibles à l’hébergement plutôt qu’à la cuisine.
C’est en partant de ces constats qu’ODIC a conçu sa gamme d’équipements « petite profondeur » et son complément, les « armoires d’angle », qui viennent s’intégrer parfaitement dans les petits espaces et les recoins de la cuisine pour une optimisation maximale de l’espace de production.