ARMOIRE DE FERMENTATION A CHARIOT
Idéale pour une fermentation régulière des viennoiseries et pains spéciaux
LES AVANTAGES DES ARMOIRES DE FERMENTATION A CHARIOT ODIC
Régulation avec affichage digital
– programme journalier
Régulation avec affichage automatique
– étape en cours
Distribution de l’air
par gaines toute hauteur
Porte
réversible
Balai racleur
en bas de porte
FOCUS TECHNIQUE SUR LES ARMOIRES DE FERMENTATION A CHARIOT
Facilité d’utilisation
- Régulation avec affichage digital – programme journalier
- Régulation avec affichage automatique – étape en cours
- Passage en mode « Ralentissement Fermentation » si décalage horaire de cuisson
- Dégivrage automatique par gaz chaud pour modèle avec groupe
- Dégivrage par ventilation forcée pour modèle sans groupe
Hygiène et sécurité
- Joint magnétique démontable sans outil
- Thermostat de sécurité à disque
Performance productivité
- Groupe logé en partie haute
- Fluide R452A
- Evaporateur ventilé traité époxy
- Condenseur renforcé pour ambiance à +43°
- Ecoulement direct
- Résistance de chauffe Inox – Puissance 400W
- Contrôle de l’hygrométrie par sonde 4-20mA
- Contrôle du niveau d’eau par capteur électronique
- Electrovanne avec réducteur de débit
- Résistance de bouilleur Inox – Puissance 400W
Matériaux et équipement
- Construction démontable en tôle blanche (y compris arrière, dessus, dessous)
- Isolation de 70 mm mousse de polyuréthane sans CFC, injectée à 42 Kg/m3
- Coefficient K : 0.32 W/m²
- Porte réversible
- Porte avec balai racleur
Aménagement
- Distribution de l’air par gaines toute hauteur