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ARMOIRE DE FERMENTATION A GRILLE

Idéale pour une fermentation régulière des viennoiseries et pains spéciaux

LES + ODIC

Régulation avec affichage digital

– programme journalier

Régulation avec affichage automatique

– étape en cours

Distribution de l’air

pour une meilleure visibilité

Porte

réversible

FOCUS TECHNIQUE

       Facilité d’utilisation

  • Régulation avec affichage digital – programme journalier
  • Régulation avec affichage automatique – étape en cours
  • Passage en mode « Ralentissement Fermentation » si décalage horaire de cuisson
  • Dégivrage automatique par gaz chaud pour modèle avec groupe
  • Dégivrage par ventilation forcée pour modèle sans groupe
  • Ecoulement direct

       Hygiène et sécurité

  • Joint magnétique démontable sans outil
  • Thermostat de sécurité à disque
  • Contrôle du niveau d’eau par capteur électronique

       Performance productivité

  • Groupe logé en partie haute
  • Fluide R452A
  • Evaporateur ventilé traité époxy
  • Condenseur renforcé pour ambiance à +43°C
  • Résistance de chauffe Inox – Puissance 400W
  • Contrôle de l’hygrométrie par sonde 4-20 mA
  • Electrovanne avec réducteur de débit
  • Résistance de bouilleur INOX – Puissance 400W
  • Tension : Mono 230V+T 50Hz

       Matériaux et équipement

  • Construction démontable en tôle blanche (y compris arrière, dessus, dessous)
  • Isolation de 70mm mousse de polyuréthane sans CFC, injectée à 42Kg/m3
  • Coefficient K : 0.32 W/m²
  • Porte réversible

       Options

  • Roulettes pivotantes
  • Porte blanche avec hublot vitré
  • Portillon blanc avec hublot vitré

       Aménagement

  • Distribution de l’air par gaines toute hauteur

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